Cada 25 de abril, Australia y Nueva Zelanda conmemoran el Día ANZAC, un homenaje a los soldados que lucharon en la Primera Guerra Mundial. Pero más allá de los discursos y las ceremonias, existe una tradición culinaria que ha unido a generaciones: las galletas ANZAC, elaboradas con avena, coco y miel dorada. Hoy, estas galletas no solo son un símbolo de resiliencia histórica, sino también una herramienta para financiar proyectos de paz y apoyar a veteranos de guerra. ¿Cómo un alimento creado para la guerra se convirtió en un emblema de reconciliación?
Orígenes humildes, propósito noble
Las galletas ANZAC surgieron en 1915 como solución práctica: familias australianas y neozelandesas las enviaban a sus soldados en el frente debido a su larga duración (no contenían huevo y resistían meses sin estropearse). Eran un recordatorio de hogar en medio del caos de Gallípoli. Sin embargo, con el tiempo, su significado evolucionó.
De la memoria a la acción social
Hoy, asociaciones como RSL Australia (Returned and Services League) y organizaciones benéficas venden estas galletas para recaudar fondos. Los ingresos apoyan:
– Pensiones y rehabilitación de veteranos.
– Programas educativos sobre los costos humanos de la guerra.
– Iniciativas de paz en zonas afectadas por conflictos modernos, como Ucrania o Sudán.
Un modelo replicable: dulzura con propósito
La galleta ANZAC demuestra que la comida puede ser un puente entre el pasado y el presente. En Europa, donde el 8 de mayo conmemoramos el fin de la Segunda Guerra Mundial, podríamos inspirarnos en este ejemplo:
– Galletas con forma de amapola (símbolo de los caídos en Reino Unido).
– Eventos de repostería solidaria, vinculados a museos o ONGs como *Save the Children*.
Receta para la reflexión
Te invitamos a hornear galletas ANZAC (¡aquí va la receta tradicional!) y, al hacerlo, reflexionar:
«Cada ingrediente representa algo: la avena, la resistencia; el coco, la diversidad; la miel, la esperanza. Al compartirlas, honramos a quienes lucharon y renovamos nuestro compromiso con la paz».
Ingredientes
para 1000 g o para 15-18 personas
50 g agua hirviendo
8 g impulsor/bicarbonato
20 g semilla de lino triturada
150 g azúcar de coco o panela
3 g Sal
2 g Canela o vainilla
275 g aceite de coco líquido
250 g harina de avena
250 g coco rallado
250 g copos de avena
30 g agua caliente opcional
Consejos
En esta receta recomiendo usar azúcar de coco en vez de otro endulzante porque nos ayuda a compactar y caramelizar la masa. Además, si te fijas hay dos ingredientes básicos: el coco y la avena. Una combinación de lo local tropical de Australia con la avena Europea.
Cómo se prepara
Usa un bol grande para combinar los ingredientes y añádelos en el mismo orden de la lista. Sí, el agua con el bicarbonato primero. Una vez elaborada la masa, colócala entre dos hojas de papel de horno, y aplana con el rodillo de cocina. Cuando la masa alcance el grosor de unos 6-8 mm, corta las galletas con un cuchillo o con cortapastas circular. Presiona bien el cortapastas para cortar los copos de avena. Hornea, enfría y sirve.
Tiempo de preparado: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos hasta que se doren.
Temperatura Horno: 180 ºC
Conclusión
Como dijo Gandhi, el tenedor es el arma más poderosa. En sí, unas galletas no cambian el mundo, pero sí pueden ser semillas de conciencia. Como dijo el veterano australiano Tom Davies: «Recordar no es solo mirar atrás, es construir un futuro donde nadie más sufra lo que nosotros sufrimos». Hoy, al disfrutar una ANZAC, celebramos esa visión.
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📚 Fuentes Científicas:
- Comparative antioxidant activity of carob vs. cocoa
- Carob polyphenols and liver health
- Cocoa flavonoids and mood
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